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Quizz Cuisine, Alimentation et Boissons :
Termes de Cuisine 1


EXPLICATION à TERME DE CUISINE : Pour chaque explication, identifiez le terme de cuisine (un mot) le plus appropié.

Formats Info Page Fiche Revers feuille de travail / test papier Quiz Revers Quiz Revue

Votre Performance  

1.

mettre au côté un aliment ou une préparation pour l’utiliser par la suite

  réduire

  verser

  réserver

  dresser

  Définition De Moitié-n-moitié
 

2.

faire cuire à haute température dans un four

  rôtir

  pocher

  blanchir

  presser

  Définition De Moitié-n-moitié
 

3.

faire des incisions au couteau

  ciseler

  couper

  sauter

  émincer

  Définition De Moitié-n-moitié
 

4.

ajouter du liquide pendant la cuisson

  concasser

  broyer

  mouiller

  graisser

  Définition De Moitié-n-moitié
 

5.

laisser tremper un aliment dans un liquide (alcool, vin, liqueur, sirop, huile, vinaigre) pour que celui-ci l'imprègne de son parfum.

  incorporer

  passer

  macérer

  pocher

  Définition De Moitié-n-moitié
 

6.

mélanger vigoureusement les ingrédients de cuisine afin de rendre le mélange épais et lisse

  griller

  battre

  sauter

  blanchir

  Définition De Moitié-n-moitié
 

7.

faire les lambeux fins par le frottement contre une surface rugueuse

  découper

  couper

  râper

  incorporer

  Définition De Moitié-n-moitié
 


 
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