1. incorporer   partager, trancher de la viande ou la volaille rôtie   mélanger gentiment   ajouter du liquide pendant la cuisson   couper en tranches minces   Hint Définition De Moitié-n-moitié   2. garnir   faire (fruits ou légumes) en pâte lisse   faire évaporer à feu vif le liquide d’une sauce pour l’épaissir   cuire (viande) en faisant sauter rapidement à feu vif en remuant constamment   décorer la nourriture   Définition De Moitié-n-moitié   3. cuire au four   garnir le fond d'une casserole de tranches de viande   mettre au côté un aliment ou une préparation pour l’utiliser par la suite   cuire à la chaleur sèche dans un four   faire tremper la viande ou le poisson dans un liquide assaisonné pour un certain temps avant d'être cuit   Définition De Moitié-n-moitié   4. mariner   faire cuire dans l'eau bouillante   mélanger gentiment   faire tremper la viande ou le poisson dans un liquide assaisonné pour un certain temps avant d'être cuit   ajouter du liquide pendant la cuisson   Définition De Moitié-n-moitié   5. enfariner   laisser tremper un aliment dans un liquide (alcool, vin, liqueur, sirop, huile, vinaigre) pour que celui-ci l'imprègne de son parfum.   enrober dans la farine   mélanger les blancs d’œufs de façon à incorporer des bulles d’air et rendre ainsi la préparation mousseuse, légère, aérée, et ferme   couper en petits morceaux avec des coups forts   Définition De Moitié-n-moitié   6. graisser   battre les graines en très petits morceaux   cuire à la chaleur sèche dans un four   couvrir la surface d'un plat ou d'un moule de graisse pour éviter coller   faire (fruits ou légumes) en pâte lisse   Définition De Moitié-n-moitié   7. macérer   cuire très lentement   battre les graines en très petits morceaux   disposer sur un plat les mets prêts à être servis   laisser tremper un aliment dans un liquide (alcool, vin, liqueur, sirop, huile, vinaigre) pour que celui-ci l'imprègne de son parfum.   Définition De Moitié-n-moitié