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Quizz Cuisine, Alimentation et Boissons :
Termes de Cuisine 2


EXPLICATION à TERME DE CUISINE : Pour chaque explication ci-dessous, identifiez le terme de cuisine (un mot) le plus appropié.

Formats Info Page Fiche Revers feuille de travail / test papier Quiz Revers Quiz Revue

Votre Performance  

1.

une casserole d'eau bouillante sur laquelle un bol contenant du fromage ou du chocolat est tenu pour la cuisson lente ou pour faire fondre

  plier

  bain-marie

  refroidir

  couper en brunoise

  Définition De Moitié-n-moitié
 

2.

placer de la nourriture dans le réfrigérateur jusqu'à assez froid sans geler

  refroidir

  cuire à blanc

  tamiser

  fouetter

  Définition De Moitié-n-moitié
 

3.

cuire au four le fonde de tarte vide (sans garniture)

  brûler

  poudrer

  cuire à blanc

  touiller

  Définition De Moitié-n-moitié
 

4.

mettre une substance (sucre ou sel) en poudre légèrement de manière à couvrir la couche supérieure de l'alimentation

  fouetter

  saupoudrer

  pétrir

  cuire sous pression

  Définition De Moitié-n-moitié
 

5.

cuire lentement des aliments avec un peu de matière grasse ou de liquide, dans un pot bien couverte

  touiller

  étuver

  étouffer

  flamber

  Définition De Moitié-n-moitié
 

6.

placer du vin dans le réfrigérateur jusqu'à assez froid sans geler

  cuire à blanc

  écumer

  refraîchir

  cuire sous pression

  Définition De Moitié-n-moitié
 

7.

prélever le zeste d’un agrume

  gratiner

  zester

  cuire à blanc

  pocher

  Définition De Moitié-n-moitié
 


 
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