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Quizz Cuisine, Alimentation et Boissons :
Termes de Cuisine 2


EXPLICATION à TERME DE CUISINE : Pour chaque explication ci-dessous, identifiez le terme de cuisine (un mot) le plus appropié.

Formats Info Page Fiche Revers feuille de travail / test papier Quiz Revers Quiz Revue

Votre Performance  

1.

retirer l'intestin des crevettes

  bain-marie

  plier

  écumer

  déveiner

  Définition De Moitié-n-moitié
 

2.

cuire au four le fonde de tarte vide (sans garniture)

  parsemer

  cuire à blanc

  gratiner

  échauder

  Définition De Moitié-n-moitié
 

3.

passer la nourriture sèche ou humide pour séparer ou enlever les morceaux ou les impuretés

  revenir

  fouetter

  saupoudrer

  tamiser

  Définition De Moitié-n-moitié
 

4.

enlever l'écume de la surface d'un liquide

  écumer

  bain-marie

  cuire à blanc

  assaisonner

  Définition De Moitié-n-moitié
 

5.

couper des légumes en filaments minces

  étouffer

  couper en julienne

  refraîchir

  couper en brunoise

  Définition De Moitié-n-moitié
 

6.

des aliments (pâtes) cuit 'à point' ou juste sous-cuit ou moins cuit

  al dente

  couper en brunoise

  cuire sous pression

  brûler

  Définition De Moitié-n-moitié
 

7.

faire colorer un aliment dans un corps gras brûlant

  brûler

  zester

  parsemer

  revenir

  Définition De Moitié-n-moitié
 


 
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