Quizz Cuisine, Alimentation et Boissons : |
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1. passer à l'eau bouillante des aliments crus (les légumes) pour un peu de temps et ensuite dans l’eau froide pour en arrêter la cuisson blanchir griller cuire au four incorporer Réponse: blanchir Blanchir signifie aussi 'peler (amandes ou tomates) par ébouillanter'. 2. laisser tremper un aliment dans un liquide (alcool, vin, liqueur, sirop, huile, vinaigre) pour que celui-ci l'imprègne de son parfum. incorporer pocher macérer passer Réponse: macérer 3. mélanger les blancs d’œufs de façon à incorporer des bulles d’air et rendre ainsi la préparation mousseuse, légère, aérée, et ferme sauter monter en neige griller blanchir Réponse: monter en neige
4. faire cuire dans l'eau bouillante griller bouillir blanchir chauffer Réponse: bouillir 5. faire cuire sur un feu ou gril griller pocher cuire au four passer Réponse: griller 6. faire cuire dans l'eau bouillante jusqu'à cuit partiellement passer bouillir à demi sauter chauffer Réponse: bouillir à demi 7. cuire les légumes à l'aide d'eau bouillante sans toucher l'eau cuire à la vapeur sauter saisir frire Réponse: cuire à la vapeur 8. faire cuire à haute température dans un four rôtir blanchir pocher presser Réponse: rôtir 9. cuire (viande) en faisant sauter rapidement à feu vif en remuant constamment pocher blanchir griller saisir Réponse: saisir 10. cuire à la chaleur sèche dans un four bouillir cuire au four blanchir incorporer Réponse: cuire au four 11. faire (fruits ou légumes) en pâte lisse blanchir sauter passer griller Réponse: passer 12. mélanger gentiment sauter couper incorporer saisir Réponse: incorporer 13. mélanger vigoureusement les ingrédients de cuisine afin de rendre le mélange épais et lisse sauter battre griller blanchir Réponse: battre 14. frire rapidement dans une poêle ouverte avec très peu d'huile (ou matière grasse) chaude sauter cuire à la vapeur blanchir bouillir Réponse: sauter 15. faire des incisions au couteau couper ciseler émincer sauter Réponse: ciseler 16. battre en une masse ou pâte molle broyer couper blanchir sauter Réponse: broyer 17. battre les graines en très petits morceaux couper écraser blanchir sauter Réponse: écraser 18. couper en petits morceaux avec des coups forts sauter trancher hacher râper Réponse: hacher 19. couper en tranches minces émincer couper trancher râper Réponse: émincer 20. ajouter du liquide pendant la cuisson graisser broyer mouiller concasser Réponse: mouiller 21. faire les lambeux fins par le frottement contre une surface rugueuse râper couper incorporer découper Réponse: râper 22. cuire très lentement sauter saisir cuire à la vapeur mijoter Réponse: mijoter 23. décorer la nourriture râper mijoter saisir garnir Réponse: garnir 24. couvrir la surface d'un plat ou d'un moule de graisse pour éviter coller garnir verser graisser blanchir Réponse: graisser 25. humidifier la viande ou des légumes avec la matière graisse fondue pendant la cuisson incorporer mélanger arroser échauder Réponse: arroser 26. faire tremper la viande ou le poisson dans un liquide assaisonné pour un certain temps avant d'être cuit arroser mélanger mariner graisser Réponse: mariner 27. disposer sur un plat les mets prêts à être servis incorporer mélanger dresser mariner Réponse: dresser 28. garnir le fond d'une casserole de tranches de viande foncer dresser verser incorporer Réponse: foncer 29. faire évaporer à feu vif le liquide d’une sauce pour l’épaissir dresser verser réduire incorporer Réponse: réduire 30. enrober dans la farine enfariner dresser verser incorporer Réponse: enfariner 31. mettre au côté un aliment ou une préparation pour l’utiliser par la suite réduire réserver dresser verser Réponse: réserver 32. partager, trancher de la viande ou la volaille rôtie réduire dresser découper réserver Réponse: découper
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