1. mettre au côté un aliment ou une préparation pour l’utiliser par la suite   verser   dresser   réduire   réserver   Hint Définition De Moitié-n-moitié   2. cuire à la chaleur sèche dans un four   incorporer   bouillir   cuire au four   blanchir   Définition De Moitié-n-moitié   3. humidifier la viande ou des légumes avec la matière graisse fondue pendant la cuisson   mélanger   arroser   incorporer   échauder   Définition De Moitié-n-moitié   4. cuire très lentement   saisir   cuire à la vapeur   sauter   mijoter   Définition De Moitié-n-moitié   5. mélanger les blancs d’œufs de façon à incorporer des bulles d’air et rendre ainsi la préparation mousseuse, légère, aérée, et ferme   griller   blanchir   monter en neige   sauter   Définition De Moitié-n-moitié   6. décorer la nourriture   râper   mijoter   garnir   saisir   Définition De Moitié-n-moitié   7. faire évaporer à feu vif le liquide d’une sauce pour l’épaissir   verser   dresser   réduire   incorporer   Définition De Moitié-n-moitié