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Quizz Cuisine, Alimentation et Boissons :
Termes de Cuisine 2


TERME DE CUISINE à EXPLICATION : Pour chaque terme de cuisine ci-dessous, choisissez l'explication la plus appropiée.
Formats Info Page Fiche Revers feuille de travail / test papier Quiz Revers Quiz Revue

Votre Performance  

Entrez dans la boîte le nombre correspondant à la bonne réponse
assaisonner     1des aliments (pâtes) cuit 'à point' ou juste sous-cuit ou moins cuit
fouetter     2donner plus de saveur à la nourriture en ajoutant du sel, du poivre ou des herbes
macérer     3Laisser tremper un aliment (cru ou séché) dans un liquide (vin, alcool, liqueur, sirop, huile, vinaigre) afin que l'un et l'autre échangent leurs saveurs.
couper en brunoise     4couper des légumes en très petits (miniscules) dés pour des potages, sauces ou farces
al dente     5battre la crème, les oeufs, la pâte à frire, etc jusqu'à épaisse et mousseuse


 
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