1. râper   faire les lambeux fins par le frottement contre une surface rugueuse   battre en une masse ou pâte molle   couvrir la surface d'un plat ou d'un moule de graisse pour éviter coller   couper en petits morceaux avec des coups forts   Hint Définition De Moitié-n-moitié   2. griller   mélanger les blancs d’œufs de façon à incorporer des bulles d’air et rendre ainsi la préparation mousseuse, légère, aérée, et ferme   garnir le fond d'une casserole de tranches de viande   faire cuire sur un feu ou gril   couper en petits morceaux avec des coups forts   Définition De Moitié-n-moitié   3. saisir   cuire (viande) en faisant sauter rapidement à feu vif en remuant constamment   faire cuire sur un feu ou gril   mélanger gentiment   faire (fruits ou légumes) en pâte lisse   Définition De Moitié-n-moitié   4. battre   mettre au côté un aliment ou une préparation pour l’utiliser par la suite   faire cuire dans l'eau bouillante   battre les graines en très petits morceaux   mélanger vigoureusement les ingrédients de cuisine afin de rendre le mélange épais et lisse   Définition De Moitié-n-moitié   5. monter en neige   ajouter du liquide pendant la cuisson   mélanger les blancs d’œufs de façon à incorporer des bulles d’air et rendre ainsi la préparation mousseuse, légère, aérée, et ferme   frire rapidement dans une poêle ouverte avec très peu d'huile (ou matière grasse) chaude   mélanger gentiment   Définition De Moitié-n-moitié   6. mariner   faire les lambeux fins par le frottement contre une surface rugueuse   faire évaporer à feu vif le liquide d’une sauce pour l’épaissir   mélanger les blancs d’œufs de façon à incorporer des bulles d’air et rendre ainsi la préparation mousseuse, légère, aérée, et ferme   faire tremper la viande ou le poisson dans un liquide assaisonné pour un certain temps avant d'être cuit   Définition De Moitié-n-moitié   7. foncer   garnir le fond d'une casserole de tranches de viande   disposer sur un plat les mets prêts à être servis   enrober dans la farine   mélanger les blancs d’œufs de façon à incorporer des bulles d’air et rendre ainsi la préparation mousseuse, légère, aérée, et ferme   Définition De Moitié-n-moitié