1. mettre une substance (sucre ou sel) en poudre légèrement de manière à couvrir la couche supérieure de l'alimentation   moudre   saupoudrer   brûler   macérer   Hint Définition De Moitié-n-moitié   2. écraser du poivre ou des grains de café   brûler   couper en brunoise   frire   moudre   Définition De Moitié-n-moitié   3. mélanger des slades   cuire à blanc   brûler   touiller   parsemer   Définition De Moitié-n-moitié   4. cuire sous un gril un aliment dans la partie supérieure du four, juste sous l'élément chauffant du haut pour faire dorer un plat.   zester   gratiner   pocher   bain-marie   Définition De Moitié-n-moitié   5. Laisser tremper un aliment (cru ou séché) dans un liquide (vin, alcool, liqueur, sirop, huile, vinaigre) afin que l'un et l'autre échangent leurs saveurs.   trancher finement   fouetter   macérer   gratiner   Définition De Moitié-n-moitié   6. cuire lentement des aliments dans leur jus sans ajout de gras ou liquide, dans un pot bien couverte   couper en brunoise   lier   étouffer   frire   Définition De Moitié-n-moitié   7. étirer, massager ou presser quelque chose de doux comme la pâte avec les mains   al dente   assaisonner   pétrir   couper en julienne   Définition De Moitié-n-moitié