Quizz Cuisine, Alimentation et Boissons : |
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Quiz | Revue |
Essayez le Quizz : Quiz Cuisine Chinoise 2
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| STYLE / RÉGION DE CUISINE CHINOISE | PLUS D'INFORMATION |
|---|---|
| MANCHURIAN | |
| SICHUAN | Sichuan (ou Szechuan) est la région au sud-ouest de la Chine réputée pour son goût relevé et épicé. Les piments rouges forts (poivre du Sichuan) sont omniprésents dans la cuisine du Sichuan, en un combinaison aigre-épicée pour donner une sauce très épicée et aromatique. |
| MANDARIN | |
| CANTON | Le Canton est la région du sud de la Chine. La cuisine cantonais utilise une variété des légumes frais cultivés dans cette région avec des sauces délicieuses. |
| PÉKIN | La cuisine du Pékin appelée 'Jing' (autrefois appelée cuisine Mandarineou Impériale) est connue comme la nourriture sophistiquée desempereurs. Le plat le plus connu du Pékin est le Canard laqué de Pékinà la sauce hoisin et crêpes. |
| HUNAN | Le Hunan est une région méridionale de la Chine. La cuisine Hunan est connue pour la utilisation généreuse des piments, les saveurs épicées, la fraîcheur et la utilisation de la couleur des mets. |
| SHANGHAI | La cuisine de Shanghai est connue pour l'emploi particulier de l'alcool et du sucre dans la préparation des plats. Les poissons, le crabe ou le poulet sont marinés dans l’alcool puis rapidement cuits ou servis crus. Une des plats le plus populaire est le porc en sauce aigre-douce. |
| KUNG PAO | Kung Pao est un style de cuisine chinoise où l'ingrédient principal est rapidement frit jusqu'à croquant mais tendre et ajouté à un sauce aigre-épicée aromatique de style sichuan juste avant de servir. Le plat le plus populaire de ce style est le poulet Kung Pao. |
| HAKKA | La cuisine Hakka est la cuisine de Hakkas (familles invitées ou visiteuses) vivent dan la sud de la Chine. La cuisine Hakka est nourrissante, salée, épicée, grasse, huileuse, bien cuite et fortement aromatique. Elle n’est donc pas une cuisine régionale mais plutôt une cuisine ethnique, répandue dans le sud-est de la Chine Le plat le plus populaire de ce style est les nouilles Hakka. |
| FUJIAN | Le Fujian est une région côtière située au Sud-Est de la Chine. Il se spécialise donc aux plats de fruits de mer. Le point fort de la cuisine du Fujian est un pâte faite avec du vin rouge, l'usage libéral du vin de riz, de la sauce de soja et du sucre. La cuisine du Fujian est connue pour sa présentation et ses goûts savoureux et légers, et pour ses soupes, sa plus grande caractéristique. |
