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Recettes de Noël

Christmas Dundee Cake

 
 

Gâteau de Dundee

Christmas Dundee Cake

 
 
Un classique anglo saxon, le Gâteau de Dundee est fait avec beaucoup de fruits et des amandes en décoration. C'est une alternative populaire au gâteau de Noël traditionnel. Originalement un gâteau de Noël écossais qui vient de Dundee, il est léger et spongieux et pas aussi riche que le gâteau de Noël.
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Servir: 4
Temps de cuisson (env.): 120 minutes
Type: Biscuits de Noël


200 grammes de farine tout-usage
1 cuiller(s) à thé de levure chimique
1 cuiller(s) à thé de poudre d'épices mélangées *
1 pincée(s) de sel
200 grammes de beurre ramoli
½ bonne(s) tasse(s) de sucre en poudre
4 œufs battus
4 cuillers à soupe d'écorces de fruits mélangées finement hachées
4 cuillers à soupe de cerises confits en tranches
½ tasse(s) de raisins secs sans pépins
½ tasse(s) de raisins de Smyrne
1 tasse(s) de raisins de Corinthe
2 cuiller(s) à soupe de poudre d'amandes
zeste de 1 citron(s) râ
zeste de 1 petite(s) orange(s) râpé
Lait comme nécessaire
½ tasse(s) d'amandes mondées, épulchées et séparées en deux pour la garniture  
  1. Préchauffez le four à 170oC (325oF).
  2. Tamisez ensemble les premiers quatres ingrédients dans une terrine.
  3. Fouettez le beurre et le sucre au batteur électrique ou une cuillère en bois dans une autre terrine jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Peu à peu, ajoutez les œufs battus peu à la fois en battant bien après chaque addition. Mélangez les huit prochains ingrédients doucement.
  4. Incorporez la farine tamisée avec une grande cuillère en métal doucement. Ajoutez le lait petit à petit (seulement si nécessaire) pour obtenir une pâte de consistance molle. Versez le pâte dans un moule rond beurré et tapissé (d'un papier-parchemin). Lissez le dessus et disposer des amandes mondées en cercles concentriques doucement sans appuyer.
  5. Enfournez pendant 120 minutes environ ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre de gâteau en ressorte propre (vérifiez le gâteau aux intervalles réguliers en prenant soin de ne pas ouvrir le four fréquemment). Laissez refroidir avant de démouler. Servez immédiatement ou conservez dans une barquette hermétique.
    CONSEILS:
  • * La poudre d'épices mélangées est un mélange de la cannelle, le clou de girofle, la muscade et le piment de la Jamaïque.
  • C'est une bonne idée de faire cuire ce gâteau à l'avance car il goût son meilleur lorsqu'il est conservé pendant quelques jours.
  • Pour faire des gâteaux, il est recommandé que tous les ingrédients utilisés soit à la température ambiante, sauf si indiqué le contraire.

Servir chaude avec:  hard sauce, crème glacée, crème anglaise ou crème fraîche.

 
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