| Nom du Fromage |
Pays d'origine |
Information |
| APPENZELLER |
Suisse |
- Pays d'origine : Suisse (Appenzell)
- Source de lait : lait de la vache
- Texture : pâte dure
- Couleur : jaune paille
- Goût : la saveur à noix et fruitée
- Manières de consommer : Appenzeller peut être utilisé pour faire la Fondue Appenzeller en combination avec les fromages le Gruyere et l'Emmental. Il peut être eu comme casse-croûte avec des biscuits et des fruits.
- Vin recommandé : Grüner Veltliner
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| BRICK |
Etats-Unis |
- Pays d'origine : Etats-Unis (Wisconsin)
- Source de lait : lait de la vache
- Texture : pâte demi-molle
- Couleur : varie de jaune pâle au blanc
- Goût : saveur douce quand des jeunes, et s'améliore à un fromage mûr fort avec l'âge
- Manières de consommer : Brick est bien adapté au découpage en tranches pour des sandwichs ou des apéritifs et il fond bien. Il peut être servi avec le polenta de maïs.
- Vins recommandés : Chardonnay, Cayuge Blanc (Cayuga White)
- Du fromage Brick est fait sous forme de grande forme rectangulaire ou de brique.
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| CANTAL |
France |
- Pays d'origine : France (Cantal en Auvergne))
- Source de lait : lait de la vache
- Texture : pâte dure
- Couleur : jaune pâle
- Goût : la saveur à noix, l'arome laiteux
- Contenu de graisse : 45%
- Manières de consommer : Cantal est utilisé pour faire les potages, des salades, des fondues de fromage et des gratins.
- Vin recommandé : Chardonnay
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| CHEDDAR |
Angleterre |
- Pays d'origine : Angleterre (Somerset, à ville de Cheddar)
- Source de lait : lait de la vache pasteurisé
- Texture : pâte demi-dure
- Couleur : varie de blanc à jaune pâle, parfois orange
- Contenu de graisse : 48%
- Goût : la saveur douce une fois d'abord faite, mais ceci se développe à un plein, à noix goût avec l'âge.
- Manières de consommer : avec des fruits secs et des noix. Ou comme un ingrédient en potages, pâtés en croûte, quiches ou comme un écrimage sur les pommes de terre cuites au four.
- Vins recommandés : Seyval Blanc, Cabernet Franc
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| CHÈVRE |
France |
- Pays d'origine : France (Loire)
- Source de lait :lait de la chèvre
- Texture : pâte demi-molle
- Couleur : blanc
- Goût : Quand le jeune, Chèvre est doux et crémeux. avec l'âge, le fromage est sec et ferme avec une saveur légèrement acide.
- Contenu de graisse : 45%
- Manières de consommer : Chèvre est souvent servi chaud et s'appelle alors le Chèvre chaud. C'est une combinaison fin avec du pain français, avocat, olives ou figs. Chèvre est utilisés en des salades, des omelettes, des écrimages de pizza et des soufflés.
- Vins recommandés : Seyval Blanc, Gewürztraminer, Champagne
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| COMTÉ |
France |
- Pays d'origine : France (Franche-Comté)
- Source de lait : lait de la vache non pasteurisé
- Texture : pâte dure avec des trous de la taille d'une noisette.
- Couleur : ivoire, jaune à doré
- Goût : la saveur piquante, complexe, à noix et caramélisée
- Contenu de graisse : 45%
- Manières de consommer : Comté est un fromage traditionnel de fondue. Il est utilisé pour faire la fondue Jurassienne qui emploie le comté pur, normal et mûr. Il peut être servi d'apéritif avec des fruits et des biscuits.
- Vins recommandés : Jura jaune, Beaujolais rouge et des vins secs comme Sancerre
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| COULOMMIERS |
France |
- Pays d'origine : France (île de France)
- Source de lait : lait de la vache
- Texture : pâte molle
- Couleur : blanc, jaune
- Goût : la saveur à noix, très cremeuse
- Contenu de graisse : 40%
- Manières de consommer : Coulommiers est un grand fromage d'hors d'oeuvre servi avec le pain croustillant français tranché. Ce fromage peut être servi avec des pommes, des poires, ou des baies fraîche.
- Vins recommandés : Sauvignon Blanc ou des vins rouges de Bordeaux, de Côtes du Rhône, de Languedoc
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| DERBY |
Angleterre |
- Pays d'origine : Angleterre
- Source de lait : lait de la vache
- Texture : pâte dure, floconneux
- Couleur : ivoire ou jaune
- Goût : doux, de lait caillé et de beurre
- Contenu de graisse : 45%
- Manières de consommer : Derby est peut être servi avec des fruits et biscuits, avec du pain croustillant et les conserves au vinaigre ou l'ajoutez aux sauces, aux plats de pâtes ou aux quiches.
- Vin recommandé : Seyval Blanc
- Derby assaisonné d'herbes s'appelle Sage Derby et est de couleur vert pâle .
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| EMMENTALER |
Suisse |
- Pays d'origine : Suisse (Vallée d'Emmental)
- Source de lait : lait de la vache
- Texture : pâte demi-dure ou dure avec de grands trous caractéristiques
- Couleur : jaune ou doré claire
- Goût : piquant, à noix-douce et mûre
- Manières de consommer : parfait pour utilisant comme casse-croûte, avec des sandwichs, à un plat de fruit-et-fromage d'après-dîner. Emmentaler est utilisé comme écrimage pour des plats de gratin et fait cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit brun clair et pour fair la fondue comme Fondue Neuchâteloise (fait avec le Gruyère and l'Emmental)
- Vins recommandés : Jura Blanc, Cabernet Franc, Classique Rouge (Classic Red), Beaujolias, Châteauneuf-du-Pape
- Emmentaler ou Emmental ou Emmenthaler est connu en tant que le meilleur fromage Suisse.
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| EPOISSES |
France |
- Pays d'origine : France (Bourgogne)
- Source de lait : lait de la vache
- Texture : pâte molle
- Couleur : ivoire
- Goût : la saveur riche, cremeuse, salé et âcre
- Contenu de graisse : 50%
- Manières de consommer : Epoisses peut être servi d'apéritif avec des fruits et des biscuits. L'Epoisses est mieux combiné avec le pain de raisin.
- Vins recommandés : Sauternes, des vins blancs de Bourgogne, Spirit de Marc de Bourgogne
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| FOURME D'AMBERT |
France |
- Pays d'origine : France (Auvergne, Rhone, Alps)
- Source de lait : lait de la vache
- Texture : pâte molle, crémeuse avec les veines verdâtre-bleues
- Couleur : ivoire ou doré
- Goût : la saveur fruité délicat et des champignons
- Contenu de graisse : 50%
- Manières de consommer : Fourme d'Ambert peut être servi d'apéritif avec des fruits et des biscuits. C'est une combinaison fin avec des salades, des et des soufflés.
- Vins recommandés : Sauternes, des vins rouges de Côtes du Rhône, des vins blanc comme, Saumur Champigny
- Fourme d'Ambert est un fromage bleu doux français.
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| FROMAGE FETA |
Grèce |
- Pays d'origine : Grèce
- Source de lait : lait du mouton ou de la chèvre, quelquefois de la vache
- Texture : pâte molle à demi-dure
- Couleur : blanc
- Goût : salé et piquant
- Contenu de graisse : 40-50%
- Manières de consommer : Feta est léger et a moins la graisse. Il est utilisé comme un ingrédient dans salades grecques. Il peut également être servi cuit ; Il est parfois grillé en tant qu'élément d'un sandwich.
- Vins recommandés : Beaujolais, Classique Rouge (Classic Red)
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| GORGONZOLA |
Italie |
- Pays d'origine : Italie (Milan)
- Source de lait : lait de la vache pasteurisée
- Texture : pâte molle
- Couleur : iviore
- Goût : épicée
- Contenu de graisse : 48%
- Manières de consommer : en faisant cuire au four avec des pâtes et en faisant la fondue
- Vins recommandés : Champagne, Vignoles ou Vin rouge
- Gorgonzola est l'un des fromages bleus connus les plus anciens.
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| HAVARTI |
Danemark |
- Pays d'origine : Danemark
- Source de lait : lait de la vache
- Texture : pâte demi-molle
- Couleur :jaune pâle
- Goût : doux
- Manières de consommer : Havarti est un fromage souple de table qui peut découpéen tranches, grillé, et fondu. C'est un excellent choix pour des sandwichs et des casse-croûte. Il est peut être servi avec des fruits et biscuits.
- Vins recommandés : Cabernet Franc, Bordeaux, Rioja
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| MASCARPONE |
Italie |
- Pays d'origine : Italie (Lombardie)
- Source de lait : lait de la vache; Mascarpone est un sous-produit mou et crémeux obtenu à partir de faire le fromage Parmesan.
- Texture : pâte molle et crémeuse
- Couleur : laiteux-blanc
- Goût : doux
- Contenu de graisse : 75%
- Manières de consommer : en faisant les gâteaux au fromage (Cheesecake) et le dessert italien célèbre Tiramisu.
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| MOZZARELLA |
Italie |
- Pays d'origine : Italie
- Source de lait : lait de la vache ou du lait du buffle de l'eau
- Texture : pâte demi-molle
- Couleur : ivoire
- Goût : de lait doux modérément aromatisé
- Manières de consommer : la plupart du temps le Mozzarella est utilisé pour faire cuire au four. Du Mozzarella de plusieurs sortes sont également employés pour la plupart des types de Pizza, Lasagne, ou servis avec les tranches de tomates et le basilic dans Insalata Caprese.
- Vins recommandés : Seyval Blanc ou Classique Rouge (Classic Red), Beaujolais, Frascati
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| PARMESAN |
Italie |
- Pays d'origine : Italie
- Source de lait : lait de vache écrémé
- Texture : pâte dure; de consistance granuleuse
- Couleur : jaune
- Goût : très fruitée
- Manières de consommer : Parmesan est utilisé le plus généralement avec des pâtes et pour faire les plats célèbres comme Parmigiano d'aubergine st Parmigiano de poulet. Il peut être servi avec des fruits et des biscuits
- Vins recommandés : Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Chardonnay, Zinfandel ou Amarone
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| ROMANO |
Italie |
- Pays d'origine : Italie (Rome)
- Source de lait : lait du mouton, de la vache ou de la chèvre ou des mélanges de deux ou de toute ces derniers.
- Texture : pâte granulaire dure
- Couleur : crème
- Goût : piquante et salé
- Contenu de graisse : 27%
- Manières de consommer : Romano est est excellent pour râper donc, il est peut être utilisé comme une garniture pour les potages crèmes finis, des pâtes, ou des salades vertes fraîches.
- Vins recommandés : des vin rouges comme Nebbiolo ou Merlot ou des vins doux comme Vin Santo.
- Le fromage Romano est un des fromages italiens les plus anciens fabriqué à Rome en Italie. Il est fait par une méthode spéciale, connue sous le nom de 'fouillant le lait caillé' ou vidangeant le lait caillé rapidement après le moulage, puis perçant les surfaces légèrement avant que du sel soit appliqué. Du fromage de Romano quand fait avec du lait de la vache, s'appelle Romano Vacchino, quand fait avec du lait du mouton, s'appelle Romano Pecorino et quand fait avec du lait de la chèvre, s'appelle Romano Caprino.
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