| Nom du Fromage |
Information |
| ASIAGO |
- Pays d'origine : Italie (Asiago)
- Source de lait : lait de la vache partiellement écrémée
- Texture : pâte dure et sec
- Couleur : beige
- Goût : doux et modérément à noix
- Manières de consommer :comme une garniture pour les potages crèmes finis, des pâtes, ou des salades vertes fraîches
- Vins recommandés : Classique Rouge (Classic Red), Bardolino
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| BEL PAESE |
- Pays d'origine : Italie (Lombardy)
- Source de lait : lait de la vache
- Texture : pâte demi-molle
- Couleur : jaune pâle
- Goût : frais, fruité et doux, avec un goût d'ananas
- Manières de consommer : comme fromage de dessert et il fond facilement pour l'usage sur des pizzas ou dans le ragoût. Il est utilisé souvent comme produit de remplacement pour le fromage de Mozzarella.
- Vins recommandés : Chardonnay, Beaujolais ou des vins fruités
- Le nom Bel Paese signifié 'beau pays'en italien.
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| DOLCELATTE |
- Pays d'origine : Italie
- Source de lait : lait de la vache
- Texture : crémeuse moulle
- Couleur : jaune
- Goût : doux
- Contenu de graisse : 50%
- Manières de consommer : comme une belle table sur le pain croustillant chaud, emietté dans les salades, des sauces salade ou des plats de pâtes. Il peut également être utilisé dans la cuisine et il fond dans des sauces et des potages.
- Vin recommandé : Amarone
- Le nom Dolcelatte signifié 'lait doux' en italien.
- Dolcelatte est un type de fromage bleu
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| FONTINA |
- Pays d'origine : Italie (Valle d'Aosta)
- Source de lait : lait entier de la vache non pasteurisé
- Texture : pâte demi-molle
- Couleur : jaune paille
- Goût : des champignons et modérément à noix
- Contenu de graisse : 45%
- Manières de consommer : Fontina est excellent pour manger et aussi por cuisiner. Il est peut être utilisé comme ingrédient en desserts et pour faire le fonduta (fait avec le Fontina, du lait, des oeufs et des truffles) italien célèbre.
- Vin recommandé : Cabernet Franc
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| GORGONZOLA |
- Pays d'origine : Italie (Milan)
- Source de lait : lait de la vache pasteurisée
- Texture : pâte molle
- Couleur : iviore
- Goût : épicée
- Contenu de graisse : 48%
- Manières de consommer : en faisant cuire au four avec des pâtes et en faisant la fondue
- Vins recommandés : Champagne, Vignoles ou Vin rouge
- Gorgonzola est l'un des fromages bleus connus les plus anciens.
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| MASCARPONE |
- Pays d'origine : Italie (Lombardie)
- Source de lait : lait de la vache; Mascarpone est un sous-produit mou et crémeux obtenu à partir de faire le fromage Parmesan.
- Texture : pâte molle et crémeuse
- Couleur : laiteux-blanc
- Goût : doux
- Contenu de graisse : 75%
- Manières de consommer : en faisant les gâteaux au fromage (Cheesecake) et le dessert italien célèbre Tiramisu.
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| MOZZARELLA |
- Pays d'origine : Italie
- Source de lait : lait de la vache ou du lait du buffle de l'eau
- Texture : pâte demi-molle
- Couleur : ivoire
- Goût : de lait doux modérément aromatisé
- Manières de consommer : la plupart du temps le Mozzarella est utilisé pour faire cuire au four. Du Mozzarella de plusieurs sortes sont également employés pour la plupart des types de Pizza, Lasagne, ou servis avec les tranches de tomates et le basilic dans Insalata Caprese.
- Vins recommandés : Seyval Blanc ou Classique Rouge (Classic Red), Beaujolais, Frascati
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| PARMESAN |
- Pays d'origine : Italie
- Source de lait : lait de vache écrémé
- Texture : pâte dure; de consistance granuleuse
- Couleur : jaune
- Goût : très fruitée
- Manières de consommer : Parmesan est utilisé le plus généralement avec des pâtes et pour faire les plats célèbres comme Parmigiano d'aubergine st Parmigiano de poulet. Il peut être servi avec des fruits et des biscuits
- Vins recommandés : Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Chardonnay, Zinfandel ou Amarone
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| PECORINO ROMANO |
- Pays d'origine : Italie (Latium, Sardaigne et Toscane)
- Source de lait : lait entier du mouton
- Texture : pâte dure
- Couleur : jaune clair
- Goût : salé
- Manières de consommer : Pecorini Romano est un fromage à pâte dure et par conséquent est excellent pour râper. Du fromage Pecorino râpé peut être utilisé comme écrimage savoureux pour des plats de pâtes tels que la spaghetti ou peut être incorporé à de divers articles tels que des salades, des pains, des boulettes de viande ou des pommes de terre cuites au four pour fournir la saveur.
- Vins recommandés :des vin rouges comme Cabernet Sauvignon ou Syrah (Shiraz) ou des vins enrichis secs comme Marsala Vergine.
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| PROVOLONE |
- Pays d'origine : Italie (Naples)
- Source de lait : lait entier de la vache
- Texture : pâte dure; Provolone se corse avec le temps et développe une robustesse fort agréable.
- Couleur : jaune pâle
- Goût : Provolone se corse avec le temps et développe une robustesse fort agréable
- Manières de consommer : Provolone est employé le plus généralement avec des pâtes et peut être servi avec des fruits et des biscuits.
- Vins recommandés : Chardonnay, Dolcetto d'Alba
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| RICOTTA |
- Pays d'origine : Italie
- Source de lait : lait éliminé tout en faisant des fromages tels que le Mozzarella et le Provolone.
- Texture : pâte molle à grain fin
- Couleur : blanc
- Goût : légèrement douce
- Manières de consommer : en faisant des préparations savoureuses italiennes comme le Lasagne et le Manicotti, aussi bien que des desserts comme Cassata et gâteau au fromage (Cheesecake).
- Vin recommandé : Muscadet, Sauvignon Blanc
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| ROMANO |
- Pays d'origine : Italie (Rome)
- Source de lait : lait du mouton, de la vache ou de la chèvre ou des mélanges de deux ou de toute ces derniers.
- Texture : pâte granulaire dure
- Couleur : crème
- Goût : piquante et salé
- Contenu de graisse : 27%
- Manières de consommer : Romano est est excellent pour râper donc, il est peut être utilisé comme une garniture pour les potages crèmes finis, des pâtes, ou des salades vertes fraîches.
- Vins recommandés : des vin rouges comme Nebbiolo ou Merlot ou des vins doux comme Vin Santo.
- Le fromage Romano est un des fromages italiens les plus anciens fabriqué à Rome en Italie. Il est fait par une méthode spéciale, connue sous le nom de 'fouillant le lait caillé' ou vidangeant le lait caillé rapidement après le moulage, puis perçant les surfaces légèrement avant que du sel soit appliqué. Du fromage de Romano quand fait avec du lait de la vache, s'appelle Romano Vacchino, quand fait avec du lait du mouton, s'appelle Romano Pecorino et quand fait avec du lait de la chèvre, s'appelle Romano Caprino.
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