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1. Préchauffez le four à 200^oC (400^oF). Beurrez un moule à gâteau roulé (long et plat) et le tapisser de papier ciré beurré.
2. Montez en neige au batteur électrique les blancs d'œuf ferme.*
3. Fouettez au batteur électrique dans une terrine les 4 jaunes d'œuf, avec la vanille et le sucre en poudre et 3 cuillèrs à soupe d'eau tiède pour faire mousser. Ajoutez, peu à peu, la farine et la levure chimique en mélangeant bien. Incorporez délicatement les blancs d'œuf montés en neige ferme.
4. Enfournez pendant 10 minutes environ. Prenez soin de ne pas faire trop cuire sinon le gâteau sera trop rigide pour rouler sans se rompre.
5. Démoulez et placez le gâteau sur une serviette humide. Rouler et laisser refroidir un peu.
6. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Ajoutez le beurre ramoli et mélangez bien. Etalez le mélange beurre-chocolat sur toute la surface du gâteau et le roulez délicatement. Disposez le gâteau roulé sur un plat de service.
   
7. Pour givrer l'extérieur du gâteau, mettez le reste du mélange beurre-chocolat sur le dessus et à l'aide d'une fourchette, tracez des lignes irrégulières dans le glaçage pour lui donner un effet boisé. Réfrigérez le gâteau pendant 20 minutes pour mettre le glaçage, puis emballez d'un plastique et laissez 'âger' dans le frigo pendant plusieurs heures ou toute la nuit.

• * Pour séparer les œufs sans effort, utilisez des œufs conservés au frais (réfrigérés). Les jaunes des œufs sont moins susceptibles de rompre quand ils sont froids. Cependant, une fois les œufs froids sont séparés, ils doivent être utilisés quand ils sont à la température ambiante.
• * Fouettez les blancs d'œuf au batteur électrique en commençant à la vitesse faible, puis augmentant la vitesse jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Utilisez les blancs d'oeufs battus tout de suite. Ne pas laissez-les reposer.
• Pour faire des gâteaux ou des biscuits, il est recommandé que tous les ingrédients utilisés soit à la température ambiante, sauf si indiqué le contraire.